中國科學院西安分院研究員、西北大學生命科學院客座教授  黃曉春

    奶粉有著巨大的市場，存在著廣闊的市場細分空間，但目前比較成熟的市場細分品種主要集中在嬰兒奶粉中，這是因為嬰兒奶粉研制開發過程中操作目標明確：即針對嬰兒、接近母乳。而針對成人奶粉市場品種的細化及功能的定位就很難形成統一的結論。本文就中老年人奶粉開發中水蘇糖的添加加以論述剖析。

    針對中老年人普遍存在的腸道功能弱化的問題，國內的奶粉生產企業近幾年都普遍的添加益生元原料，生產出腸道保健功能的強化奶粉。然而很多企業并未從市場上收獲到因益生元的功效而享受功能化后的效果，究其原因，是益生元品種的選擇問題。

    目前國內主要的益生元供應廠商供應的產品要想達到較理想的保健效果，都需要較大的食用量，多數為每人每日10-30g，若在奶粉中添加此類益生元，要想達到功效，益生元在奶粉中所占的固形物比例超過30%，如果這樣，奶粉的各項理化指標及口味將發生重大改變。因此各企業只能在有限的范圍內少量使用，故生理功能難以體現。加入益生元產品的奶粉只是起到了向社會傳遞概念的作用，使期望用功效開拓市場的愿望在技術上遇到了障礙。

   隨著國內高純度水蘇糖的產業化項目的落成，這一困擾奶粉業多年的問題將被徹底解決。

   水蘇糖對人們腸道保健方面的卓越功效早已為業內所認可，其每人每天0.5-3g的超強功效將促進中老年人腸道保健奶粉的實質性升級。在奶粉中1.2-5%的添加量即可在防治便秘、腹瀉、結腸炎、預防三高、防老年癡呆、術后康復等方面達到良好的保健效果。而1.2-5%的添加量對奶粉的感官特征無明顯影響，其理化指標也可在合理范圍內得到糾正，不會與奶業的經營體質所沖突。

   奶粉產品保質期相對較長，食用、運輸方便，很適合大型乳品企業作全國市場，這就從產品的營養與功能上對企業的開發人員提出了很高的要求，即要保證概念科學先進，更要做到功效真實可靠，否則，企業強大的市場宣傳后將面臨經營者不愿看到的市場退潮。

    伴隨著水蘇糖產品的大規模工業化生產，開發國內高端中老年腸道保健奶粉的基礎條件已經具備，水蘇糖也將為一批奶粉生產企業帶來產品升級換代、細分功能化市場的好機會。